民以食为天，食以安为先。从吃饱、吃好到吃得安全放心，党中央始终把老百姓餐桌上的事放在治国理政的重要位置。习近平总书记强调，“能不能在食品安全上给老百姓一个满意的交代，是对我们执政能力的重大考验”。这要求各级党委和政府要确保广大人民群众“舌尖上的安全”。春节前夕，记者走进北京市海淀区市场监管一线，跟随清河街道、四季青镇市场监管所执法人员，看年夜饭后厨如何监管、社会力量如何参与、源头市场如何守住，把食品安全写进群众的新春烟火气里。

执法人员在用专业仪器检测清洗后的餐具洁净度

　　2月12日上午，清河万象汇商场张灯结彩，年味渐浓，不少市民前来购物、咨询年夜饭套餐。海淀区市场监管局餐饮服务安全监管科联合清河街道市场监管所执法人员，直奔东区五层眉州东坡餐厅，对年夜饭、团餐保障开展全流程检查：健康证是否有效、凉菜间是否规范、食材分区是否清晰、冷藏冷冻是否达标、洗碗间消毒是否到位、外卖专区是否独立。“春节期间将持续紧盯重点商圈、景区、餐饮单位，重点核查食材采购、加工操作、餐具消毒、人员健康、食品留样等环节。”执法人员杜庚一边介绍，一边用专业仪器检测清洗后的餐具洁净度，仪器屏幕快速跳动后显示数字“0”，质量达标。 

　　食品安全事关人人，食品安全人人有责。近年来，我国坚持用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，食品安全工作取得积极成效。但当前食品安全治理仍存在线索发现难问题，违法行为多发生在企业后厨等“闲人免进”场所，具有一定隐蔽性，监管部门难以及时全面发现并处置。因此，强化后厨等重点环节监管，离不开群众监督，必须进一步畅通投诉举报渠道。在清河商圈，一支由外卖骑手组成的“食安哨兵”队伍，就成为守护食品安全的“移动前哨”。

一位受聘“食安哨兵”的骑手正在接受记者采访

　　“以前只管送餐，现在多了一份责任。”外卖骑手季师傅告诉记者，他曾在取餐时发现一家商户后厨地上堆着食材，当即拍照在专属工作群上报，很快市场监管部门就与他联系了。“没想到随手一拍，监管部门响应那么快，再去取餐时后厨变干净了，突然觉得这份‘兼职’特有意义。”为激发骑手参与热情，清河街道市场监管所在万象汇设立“海小暖驿站”，为骑手提供歇脚、充电、取暖、补给，定期开展食安知识培训，按线索贡献给予积分奖励。“以清河街道市场监管所为例，我们每月平均会接到3-4条哨兵线索，根据线索的实际价值给予‘哨兵’实物奖励或者口头奖励。2025年第四季度，驿站还为骑手送上防寒手套，腊八节送上热粥、集体过生日。”执法人员王晓博介绍说。细微关怀换来了真心回馈，从最初“叫不来人”到如今“满满当当”。“哨兵”反馈精准补充了外卖专区、无堂食商户等薄弱点，这正是营造人人关心、人人参与、人人受益食品安全良好氛围的生动体现。

北京市海淀区锦绣大地农贸市场 

执法人员正在用砝码校验电子秤 

　　下午3时许，记者来到京西最大农贸市场——锦绣大地。这里年货充足、人流不息，是周边百姓春节采购的主阵地。四季青镇市场监管所执法人员刘非凡和同事们，穿梭在嘈杂熙攘前来购物的人群中。在一处肉类摊位前，执法人员亮出执法证后，现场核查资质证照、校验电子秤，并开展肉类水分快速检测。商户李女士坦言：“其实监管越严，我们生意越稳、口碑越好，我们家还获评过优秀商户。”

商户李女士正在接受记者采访 

　　“春节期间我们加密巡查频次，重点盯紧猪牛羊等肉类、计量器具、价格公示、注水肉等关键问题。”刘非凡介绍，为守牢源头安全，所里不仅开展白天常态化检查，还组织夜查行动，对高风险肉类产品进行突击检查，严查市场准入、进货查验、索证索票、追溯管理落实情况。同时委托第三方机构，对生鲜肉菜开展农药残留、兽药残留、水分等项目检测，用科学数据筑牢安全屏障。看到现场执法，前来买肉的彭大爷凑过来告诉记者，“过年基本上都在这买，扫码一查啥信息都有，吃着放心”，说着拿出手机扫描食品安全追溯码，商家营业执照、产地、进货时间、运输车牌、检疫、流通等追溯信息一目了然。 

执法人员正在锦绣大地农贸市场开展夜查行动 

执法人员正在委托第三方机构开展相关检测标本留存 

　　春节市场监管，不是一阵风。据了解，除了现场行政执法、接诉即办、节日期间领导带班的三级24小时在岗与专人值班等常态外，为提升效能，海淀区还创新非现场监管，运用大数据比对、视频连线、远程核查等“云检查”模式，既减少对经营的干扰，又扩大监管覆盖面，实时掌握食品安全状况。 

　　一餐饭、一篮菜，连着民心、关乎大局。“食品安全是民生工程、民心工程，是各级党委、政府义不容辞之责。”从年夜饭安全守护到源头食材管控，从传统现场检查到智慧“云监管”，从主管部门单向发力到社会多元协同，海淀区市场监管一线以实际行动，把习近平总书记关于食品安全“四个最严”要求落到最小单元、最末梢环节，诠释以人民为中心的发展思想——这些看得见、摸得着的举措，正是我们党始终回应百姓关切、把民生放在首位的体现，是用行动守护烟火气的生动实践，让人民群众在团圆佳节里真正感受到获得感、幸福感、安全感。

（责编：郑继民）